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Hausgemachte Saucen & Currypasten
Wo es sinnvoll ist, stellen wir unsere Basis selbst her. So können wir Geschmack, Qualität und Zusammensetzung gezielt steuern.
Warum Chaima?
Frisch gekocht. Hausgemacht. Ehrlich.
Seit 2014 kochen wir in Zürich Wipkingen Thai-Gerichte so, wie wir sie selbst gerne essen: aromatisch, ausgewogen, frisch zubereitet und mit Respekt vor den Zutaten.
Unsere Küche
Nicht möglichst kompliziert. Sondern bewusst.
Gute Thai-Küche entsteht nicht durch möglichst viele Zutaten, sondern durch die richtige Balance und das Wissen, was zu einem Gericht passt.
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Ohne künstliche Zusatzstoffe
Unser Geschmack soll aus Zutaten, Kräutern, Gewürzen und sorgfältig abgestimmten Rezepturen kommen – nicht aus künstlichen Zusätzen.
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Gemüse passend zum Gericht
Frau Chaima wählt saisonales europäisches Gemüse nach dem Charakter des Gerichts. Kräftige Gerichte vertragen auch markantere Gemüse; bei milden Gerichten soll keine einzelne Zutat geschmacklich dominieren.
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Frisch nach Bestellung
Unsere Zutaten werden professionell vorbereitet – aber das eigentliche Gericht wird erst nach Ihrer Bestellung im Wok oder in der Pfanne fertig gekocht.
Gemüse aus Überzeugung
Die Liebe zu Gemüse kam nicht mit Chaima. Sie war schon vorher da.
„Jedes Gemüse muss zum Gericht passen – nicht umgekehrt.“
Frau Chaima wuchs mit einer grossen Vielfalt an Gemüse, Früchten, Kräutern und selbst angebauten Lebensmitteln auf. Gemüse gehörte für sie von Kindheit an selbstverständlich zum Essen.
Später entwickelte sie daraus ihre eigene Kochweise: klassische Thai-Gerichte bleiben in ihrem Charakter erhalten, bekommen bei Chaima aber bewusst mehr Gemüsevielfalt – immer nur dort, wo sie geschmacklich wirklich zum Gericht passt.
Je nach Saison verwendet sie deshalb auch Gemüse aus Europa und der näheren Umgebung. Nicht, um einen Teller grösser wirken zu lassen, sondern weil sie Gemüse liebt und weil ein Gericht für sie dann stimmig ist, wenn Aroma, Textur und Gemüse miteinander harmonieren.
Das bedeutet zusätzliche Handarbeit: auswählen, rüsten, waschen, schneiden und jedes Gemüse für das jeweilige Gericht passend vorbereiten. Diese Arbeit ist Teil von Frau Chaimas Handschrift – nicht besser als die klassische Form, sondern bewusst anders.
Hausgemacht.
Gemüse aus Überzeugung.
Kochen mit eigener Handschrift.
Was bedeutet eigentlich frisch?
Gute Vorbereitung beginnt lange vor dem Wok.
Professionelle Küche bedeutet nicht, erst nach dem Telefonat jede Karotte zu schneiden. Gemüse wird vorbereitet, Saucen werden gekocht, Currypasten bereitgestellt und Arbeitsabläufe organisiert.
Der entscheidende Unterschied: Bei Chaima wartet nicht einfach ein fertig gekochtes Gericht darauf, aufgewärmt zu werden. Die letzten entscheidenden Minuten passieren erst nach Ihrer Bestellung.
1
VorbereitungGemüse, Saucen, Currypasten und Mise en Place werden sorgfältig vorbereitet.
2
BestellungErst jetzt wird festgelegt, welche Variante und welche Wünsche umgesetzt werden.
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Wok & PfanneDas Gericht wird frisch fertig gekocht und direkt serviert oder verpackt.
Glutenfrei bei Chaima
Glutenfrei geniessen – ohne Glutenfrei-Aufpreis.
Unsere reguläre Speisekarte ist glutenfrei und laktosefrei. Viele Gerichte können zusätzlich vegan zubereitet werden.
Für Menschen mit Zöliakie bedeutet glutenfreie Ernährung im Alltag häufig zusätzliche Kosten. Bei Chaima möchten wir daraus keinen zusätzlichen Aufpreis machen: Für die glutenfreie Zubereitung unserer Gerichte bezahlen Sie nicht mehr.
Als Gastronomiemitglied der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz ist uns wichtig, dass glutenfrei nicht einfach ein Werbeversprechen ist. Wir informieren offen über Zutaten und Zubereitung und beantworten Fragen gerne vor der Bestellung.
Bei einzelnen Wochenhits kann es Ausnahmen geben. Bei Allergien, Zöliakie oder starken Unverträglichkeiten bitte vor der Bestellung kurz nachfragen, damit wir das gewünschte Gericht prüfen können.
SENZA · Gastromitglied · Guide Celiac · Berichterstattung
Glutenfrei ist bei Chaima kein Zusatzthema.
Glutenfreie Küche gehört bei Chaima seit vielen Jahren zum Alltag. Als SENZA-Gastromitglied möchten wir zeigen, dass glutenfreie Zubereitung nicht einfach ein Hinweis auf der Karte ist, sondern Teil unserer täglichen Küchenpraxis.
Im Gastroporträt wurde Chaima mit Frau Chaimas Küche, unserer Philosophie und dem persönlichen Hintergrund des Betriebs vorgestellt. Solche externen Porträts sind für uns wertvoll, weil sie einen Blick von aussen auf das zeigen, was wir jeden Tag versuchen umzusetzen.
SENZA Gastromitglied
Chaima ist auch bei Guide Celiac gelistet.
In unserem Guide-Celiac-Eintrag wird Chaima unter anderem als Mitglied der IG Zöliakie geführt. Für Gäste, die gezielt nach glutenfreien Restaurants suchen, ist dieser externe Eintrag eine wichtige Orientierung.
Chaima bei Guide Celiac ansehen →
Auch HelloZurich hat Chaima porträtiert.
Das ausführliche Porträt erzählt von Frau Chaima, ihrer frischen Küche, hausgemachten Currypasten und Saucen sowie der Geschichte hinter dem Take Away in Wipkingen.
Porträt auf HelloZurich lesen →Warum wir nicht immer „Ja, ja“ sagen
Ehrlichkeit gehört für uns zur Küche.
Wir versuchen, Wünsche möglich zu machen. Aber manchmal würde eine Änderung den Charakter eines Gerichts so stark verändern, dass wir lieber offen Nein sagen.
Sonderwünsche: gern – wenn sie passen.
Manche Zutaten sind bereits Teil unserer hausgemachten Saucen oder Grundrezepturen. Dann können wir sie nicht einfach am Schluss herausnehmen.
Ein Pad Krapao ohne Chili, Knoblauch und Krapao wäre bei uns ungefähr wie ein Cappuccino ohne Kaffee:
technisch kann man vieles machen – aber irgendwann ist es nicht mehr das Gericht, das auf der Karte steht. 😉
Geschmack vor Gefälligkeit.
Wir passen unsere Küche an unsere Gäste an, ohne die Gerichte beliebig zu machen. Das gilt bei Schärfe, Gemüse, Süsse und genauso bei veganen oder anderen Varianten.
Lieber erklären wir kurz, was sinnvoll möglich ist, als etwas zu versprechen, das geschmacklich oder technisch nicht funktioniert.
Am Ende zählt der Geschmack
Genug Philosophie. Jetzt darf gegessen werden.
Die aktuelle Auswahl finden Sie in unserer Speisekarte.